L’Accademia dei Gaudenti propone la scelta fra due menù di mare e due menù di terra; le portate sono preparate al momento dalla nostra chef, seguendo la sua disponibilità delle materie prime; la stagione e la sua estrosità; portate personalizzate siano di terra o di mare, (tipo stinco di vitello o di scottona, fiorentina di angus, paella valenciana, arrosticini, aragosta, astice e quanto’altro), occorre prenotarle in anticipo.

Un gourmand comprenderà e approverà questa nostra scelta, fatta in convinzione, dovuta al fatto che non è possibile, a strutture inserite in un contesto come il nostro, proporre una vasta scelta di piatti preparati al momento. Noi non potremmo mai proporre cibi precotti e riscaldati. Non saremmo l’Accademia dei Gaudenti.